小豆島の旨味、
ここにあります。

麺屋賀球のご紹介

麺屋賀球へようこそ

店主・新宮健夫は、これまで世界13か国を巡り、食の経験を積んできました。
ミラノにて在イタリア日本国総領事公邸料理人を務めたのち、2019年11月からは在リオデジャネイロ日本国総領事公邸料理人として勤務。令和3年には外務大臣表彰を受けました。

そして2024年、小豆島の豊かな自然と人の温かさに魅せられ、「創作寿司懐石 賀球」をオープン。
世界で磨かれた味覚と創造性を活かし、2025年、心を込めて小豆島に新たなラーメンをお届けします。

世界のエッセンスと和の心を融合させた、新しい味わいをぜひご賞味ください。

塩ラーメン

「御塩」は小豆島田浦の澄んだ海水を使い、浜辺の小屋で「流下式塩田」により手間ひまかけて作る天然塩。この塩で仕上げた塩ダレは、シンプルながら力強い旨味を引き出します。

醬油ラーメン

正金醤油の「天然醸造うすくち生醤油」を使用。木桶でじっくり熟成された生醤油は、淡い色ながら深いコクと芳醇な香り。この特別な醤油で、芳ばしくキレのある醤油ダレを仕上げました。

油そば

小豆島産の濃厚いりこ油と正金醤油の「天然醸造うすくち生醤油」を使用。木桶でじっくり熟成された生醤油は、淡い色ながら深いコクと芳醇な香り。この特別な醤油で芳ばしくキレのある醤油ダレを仕上げました。